「精製」とは
コーヒーの味わいは、産地や焙煎だけで決まるものではありません。 収穫されたコーヒーチェリーは、外皮や果肉、ミューシレージ（粘液質）など、いくつもの層に包まれています。これら種子の外側の部分を取り除き、焙煎前の「生豆」の状 […]
deepresso編集部
コスタリカ ブラックウオッシュド 2月13日（金）発売！
世界のスペシャルティコーヒーを牽引する生産国のひとつ、コスタリカ。 品質の進化が目覚ましいコスタリカでは、革新的な生産処理の開発によりコーヒーの風味表現にさらなる多様性がみられます。 昨年2025年2月に工場長の高橋が現 […]
工場長のコーヒー探求記 vol.2
高品質なコーヒーの産地を巡る グアテマラも火山地帯と標高の高さが特徴のコーヒー産地。ここでは2つの農園を巡り、収穫体験や50カップのカッピングを行いました。 工場長のコーヒー探求記 vol.1はこちら Visit #02 […]
工場長のコーヒー探求記 vol.1
2025年春、高橋靖彦工場長がコスタリカ＆グアテマラへ！ 2025年春、大和屋のコーヒー焙煎を担うグループ会社「株式会社シーアンドシー」の工場長・高橋靖彦が、グアテマラとコスタリカを訪問しました。今回の旅では、現地の農園 […]
珈琲にかける想い
大和屋珈琲前橋六供店 店長 堀 巧磨「 V60 Brewers Cup 2025」に出場しました！ 2025年9月24日、HARIO株式会社が主催するコーヒーハンドドリップの競技会「V60 Brewers Cup 202 […]
YAMATOYA COFFEE 32
5周年 感謝の気持ちを込めて
YAMATOYA COFFEE 32は、10月28日をもって5周年を迎えました。日頃のご愛顧への感謝を込めて、10月8日（水）より記念企画を開催しています。 5周年の節目にあたり、改めて「YAMATOYA COFFEE […]
コーヒーのプロフェッショナル
ブラジル生産者エレサンドラ・べローニ氏 2025年5月16日、大和屋 高崎本店にエレサンドラ・べローニ氏をお招きしてお話を伺いました。 べローニ氏は第22回「Cup of Progressive Cerrado 2024 […]
和菓子と珈琲のペアリング体験
大和屋珈琲前橋六供店にて、群馬県前橋市の老舗和菓子店「風の子本舗 森庄」より、職人・森川庄太さんをお迎えし「和菓子」と「珈琲」のペアリング体験を開催。 目の前で仕上げられる美しい和菓子。その一品一品に合わせて” […]
プロフェッショナル対談
パンとコーヒーの話
『政次郎のパン』オーナーシェフ大島 政次郎 氏 2020年『政次郎のパン』さんと大和屋珈琲がコラボレーションして、リニューアル販売をした『パンに合う珈琲』それ以来、交友のある『政次郎のパン』さんが2025年2月に新店舗を […]
｢初級 カッピングセミナー｣レポート
前橋六供店 Co_LABO 2024年10月オープンの前橋六供店で開催された ｢初級 カッピングセミナー｣の様子をご紹介します。午前と午後の2部制で行われた本セミナーには合計16名の方が参加してくださいました。 こちらの […]