3月 2026

水によるコーヒーの味わい

• 2026.03.13

コーヒーの味は、コーヒーの生産地や品種・精選方法、コーヒー豆の鮮度や焙煎方法・焙煎度。そして抽出方法など、さまざまな要因によって変化します。 以前のdeepressoで「味を変える要因」にスポットをあて、コーヒー豆の味を […]

「精製」とは

• 2026.03.04

コーヒーの味わいは、産地や焙煎だけで決まるものではありません。 収穫されたコーヒーチェリーは、外皮や果肉、ミューシレージ（粘液質）など、いくつもの層に包まれています。これら種子の外側の部分を取り除き、焙煎前の「生豆」の状 […]