エルサルバドル エルトパシオ農園 4月7日(金)発売

鑑定士が選んだ珈琲
エルサルバドル
【エルトパシオ農園 パカマラ ナチュラル】

昨年ご好評いただいたエルサルバドル「エルトパシオ農園」の特別なコーヒーが今年も入荷いたしました。2023年4⽉7⽇（⾦）より数量限定で発売します。

米州大陸の中部に位置するエルサルバドルは、面積が四国ほどの⼩さな国です。国⼟のほとんどは⾼地で、コーヒー栽培に最適な環境がそろっており、高品質なコーヒーの生産地であります。

この度大和屋と10年来お付き合いのあるエルトパシオ（El Topacio）農園より、素晴らしいコーヒーが⼊荷しました。カシスの果実感やカカオのようなビタースイートのフレーバーを感じる、複雑で奥⾏きのある味わいのコーヒーです。

ご⾃宅でゆったりとした時間と共に、あるいは、⼤切な⽅とご⼀緒に、最⾼の珈琲体験をお楽しみください。

コーヒー鑑定士 平湯聡より

今回、エルサルバドルよりエルトパシオ（El Topacio）農園の「ナチュラル（非水洗）式」という精製方法で作られたコーヒーをご用意しました。

エルトパシオ農園と大和屋との繋がりは、さかのぼること13年前…。

コーヒーの国際品評会であるCoE（Cup of Excellence：カップ オブ エクセレンス）。
生産国のその年に収穫された「最高のコーヒーを決めるコンテスト」と言っても過言ではありません。2009年のCoEでエルトパシオ農園が見事一位を獲得し、そのロットを大和屋が単独落札したことから始まりました。

翌年の2010年、私がCoEの国際審査員としてエルサルバドルに赴いた際に農園を訪れ、オーナーであるレオポルド氏と初めてお会いしました。また彼が来⽇した際には、⼤和屋の店舗や焙煎⼯場を案内するなど親交を深めました。

品質の高さ、味わいの素晴らしさは折り紙つきで、今回ご紹介する「エルトパシオ農園」とその系列農園である「エルアウソル（El Ausol）農園」は、共に毎年のようにCoEに入賞しています。

2009年CoEで一位を獲得したエルトパシオ農園のロットも、「エルサルバドル・ナンバーワン」として販売し、とても素晴らしい味わいのコーヒーだったと記憶しています。

「とっておきのコーヒーができたよ！」

今期になってレオポルド氏から連絡が入り、早速サンプルが送られてきました。品種は、パカマラ（Pacamara）種。⼤粒の見ためが特徴のマラゴジッペ（Maragogype）種と、ブルボン系でエルサルバドル原産のパカス（Pacas）種の交配種になります。

⾚く熟したチェリーだけを手摘みし、さらに不純物がないかハンドピックをし、熟度が均一になるように丹念に選別され集められます。日差しを浴びキラキラした真っ赤なコーヒーチェリーは、まさにルビーレッドの宝石のよう。

そうして丁寧に収穫・選別されたコーヒーチェリーを、そのまま太陽の下で乾燥させます。「ナチュラル（⾮⽔洗）式」と呼ばれる、そのコーヒーが作られるプロセスは、乾燥に時間がかかるため、⾮常に⼿間と労⼒を費やします。

また、菌が繁殖して腐敗してしまうなどのリスクがあり、細⼼の注意と徹底した品質管理が重要です。そうして、⼿間と時間をかけて「ナチュラル式で作られた」からこそ引き出される、素晴らしい⾵味特性が感じられます。

今回ご紹介する、エルトパシオ農園のコーヒーは、⾮常に奥⾏きのあるベリー感、カシスにも似た果実味を感じます。複雑なフレーバーをまといながら、⻑く余韻の残るコーヒーです。

雑味を感じさせないクリアな味わいは、味わいが均一になるように、熟したチェリーだけを選別し、丹念に処理された丁寧さがうかがえます。

⽣産者の⽅と今⽇までの繋がりがあるからこそ、出会うことができた素晴らしいコーヒーです。皆様にお届けできますことは幸運でもあり、レオポルド⽒に改めて感謝いたします。 「とっておきの」珈琲を、この機会にどうぞお楽しみください。

エルトパシオ農園 レオポルド氏からのコメント

コーヒー豆詳細情報

エリア：ソンソテナ県　フアユア
生産者：レオポルド・ミューホント
標　高：1550m
品　種：パカマラ
プロセス：ナチュラル
焙煎度：シティロースト

＜商品名＞
エルサルバドル
エルトパシオ農園 パカマラ ナチュラル

＜価格＞
珈琲豆100g　934円
（税込価格）

＜発売日＞
2023年4月7日（金）

＜販売店舗＞
・大和屋直営店
　大和屋高崎本店 / 高崎吉井店
　YAMATOYA COFFEE 32
・大和屋グループ各店
　（※一部取り扱いのない店舗もございます）
・大和屋ネットショップ
　https://shopyamatoya.com/

コーヒー鑑定士が選んだ珈琲

2020年発売の「No.40マンデリン」からスタートした「鑑定士が選んだ珈琲」シリーズ。ブラジルのサントス商工会議所公認のコーヒー鑑定士資格である「クラシフィカドール」を有する大和屋 代表取締役 平湯聡（ヒラユ サトシ） が、他では手に入らないような希少なコーヒーや、特殊な精選方法や品種など、今までに取り上げたことのない、珍しく価値の高いコーヒーをご紹介します。
本シリーズのコーヒーカードやパッケージに用いられているデザインは、コーヒー鑑定士 平湯聡がコーヒーのカップテストを行った上で味わいをイメージし、作成しています。

今回のデザインについて

農園名でもあるエルトパシオ（El Topacio）とは、現地公⽤語であるスペイン語で、宝⽯の「トパーズ」を意味しています。
光り輝くトパーズの明るさ、このコーヒーの特徴的な風味であるローズのような花に似たフレーバーを明るい暖色系の色で。カシス、ベリー感を青みがかった色彩で表現しました。また、絡み合うように多層的で複雑に感じられるコーヒーの味わいを陰影として、レイヤーになるようグラデーションで描きました。